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            文化 古今雜談
            文學中的揚州茶事
            華夏經緯網   2020-05-08 17:22:02   
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            《揚州畫舫錄》書影 李斗/著

              在揚州說茶事,好像底氣并不充足。茶是適合于溫帶氣候的植物,秦嶺、淮河以北難覓茶樹蹤跡,所以地處江淮的揚州,已是中國茶區版圖的最北端。

              地域與氣候條件的不足,卻并不妨礙揚州成為中國歷史上的產茶、周轉茶與消費茶的中心——這得益于大運河為揚州帶來的盛世繁華。

              史料中關于揚州的茶事,追溯一下上可達晉,《晉書》中有廣陵茶果的記載。在茶圣陸羽生活的時代,相信揚州的茶樹種植還沒有形成規模,他在揚州揚子驛寫《茶經》,東繞西繞的,說淮安產茶、南京鎮江產茶、安徽八公山產茶,而就在這四地中間的、他著述《茶經》的揚州,卻沒有寫到產茶。陸羽之后的晚唐及五代,揚州的茶樹種植有了明確記載,我們僅僅從文學作品中,似乎就可窺見揚州茶事的發育譜系。

              晚唐新羅學者崔致遠留唐的16年間,最珍惜的是在揚州的5年,而這種發自內心的揚州情結,來自淮南節度使高駢對他的極大器重,崔的《桂苑筆耕錄》記載了這樣一件事,他收到了高駢送給他的一件新茶,感激之余,寫下了一篇《謝新茶狀》,其中“蜀岡養秀,隋苑騰芳”一句,指明了揚州蜀岡就是產茶之地。

              五代毛文錫在《茶譜》中寫道:“揚州禪智寺,隋之故宮,寺傍蜀岡,有茶園,其茶甘香,味如蒙頂焉。”蒙頂茶在唐代以茶中珍品獨步天下,蜀岡茶能與之相媲美,足見其佳。

              《封氏聞見記》記載了當年江淮一帶運茶的盛況,說運茶車船摩肩接踵、相繼不斷,茶葉堆積如山而且品種豐富。此書是唐進士封演所撰的“旅行筆記”,可信度是比較高的。

              宋代,蜀岡茶被列為貢品。這是揚州茶最風光的年代,文學家的詩文中頗多記錄。王禹偁受命管理貢茶,一次前往揚州茶園考察茶情,作《茶園十二韻·揚州作》詩一首,直接描繪了茶園生機勃勃的景象:“芽新撐老葉,土軟迸深根。舌小侔黃雀,毛獰摘綠猿。”他是一個關心百姓疾苦的官員,所以他的詩一樣的樸素而自然。

              文章太守歐陽修在揚州期間親自督造貢茶。晚年曾作“時會堂二首”,其中一首曰:“憶昔嘗修守臣職,先春自探兩旗開。誰知白首來辭禁,得與金鑾賜一杯。”第二句的意思是:不曾想到因年老到宮禁中辭官,在金鑾殿上品嘗到皇帝賜予的一杯揚州貢茶。這個“聞茶香如晤故人”的場景,真是令人感慨萬千。

              元代,文學作品中關于揚州茶事的記載多了起來。李德載,如果不是寫了10首關于揚州茶館的小令,他就是個寂寂無名的小人物,因為史冊上,他的生卒年都是找不到的。今天揚州的茶人記得他,主要感謝他記載了700年前揚州茶藝師的風采:“茶煙一縷輕輕飏,攪動蘭膏四座香,烹煎妙手賽維揚。非是謊,下馬試來嘗。”他在揚州的茶肆里,看到一縷縷茶煙輕輕地飄飏,滿屋子都是清茗的香氣,揚州茶藝師的技藝真是舉世無雙。“非是謊”,絕對不是瞎說的,誰要不信,就請下馬來品嘗品嘗。

              明清時期,揚州又以鹽運集散中心和東南漕運樞紐的地位而著名,茶葉生產雖默默無聞,但茶鹽貿易卻盛極一時。只要與揚州有過接觸的作家詩人們,他們的作品中一定不會少了揚州人以茶為樂的生活場景。《儒林外史》的作者吳敬梓曾長期住在揚州,對揚州的茶肆十分了解,在該書第二十三回有這樣一段描寫:“(牛浦)當下鎖了門,同道士一直進了舊城,一個茶館內坐下。茶館里送上一壺干烘茶,一碟透糖,一碟梅豆上來。”舊時的揚州茶館,大致可分書茶肆、素茶肆、葷茶肆三種,書茶肆是喝茶聽書的,什么都沒有,純粹潤嗓子;《儒林外史》中描寫的是素茶肆,會佐以幾樣素點;而李斗在書中寫道:“其點心各據一方之盛,雙虹樓燒餅,開風氣之先,有糖餡、肉餡、干菜餡、莧菜餡之分。宜興丁四官開蕙芳、集芳,以糟窖饅頭得名。二梅軒以灌湯包子得名。雨蓮以春餅得名。文杏園以燒麥得名,謂之鬼蓬頭。品陸軒以淮餃得名。小方壺以菜餃得名,各極其盛。”各店上桌的都是帶肉的點心,明顯就是葷茶肆了。

              有理沒理,現在外地人來揚州,都要“上午皮包水,下午水包皮”,這個上午“皮包水”,篤定就是葷茶肆了。(作者:陳躍 居敏)

            來源: 光明日報

             

             

            責任編輯:虞鷹

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